Rosina Lopez Fandiño - Las Proteínas De Los Alimentos

Rosina Lopez Fandiño - Las Proteínas De Los Alimentos



Título: Las Proteínas De Los Alimentos

El autor: Rosina Lopez Fandiño

Editor: Consejo Superior De Investigaciones Cientificas

Publicado: 29.01.2019

Género: Salud y Dietas

ISBN: 9788400098605

Tamaño: 2.10MB

Idiomas: Español

Formato : PDF, EPUB

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Las proteínas son uno de los nutrientes esenciales que debemos consumir para mantenernos vivos y sanos. Las que forman parte de alimentos cotidianos como, por ejemplo, los huevos, no solo proporcionan los aminoácidos necesarios para que muestro cuerpo fabrique sus propias proteínas, sino que tienen efectos beneficiosos para la salud, pues evitan o reducen el riesgo de padecer determinadas enfermedades. Pero, además, también contribuyen a la textura de los alimentos, principalmente por sus propiedades espumantes, emulsionantes y gelificantes, que nos permiten preparar merengues, mayonesas o flanes. Conocer la gran diversidad de funciones que desempeñan las proteínas que comemos en nuestro organismo, su construcción química y su complejidad estructural, aportará al lector una valiosa información sobre temas tan relevantes como la nutrición, la salud, las alergias alimentarias, la gastronomía o la calidad de los alimentos.

22.03.2019